Навигация

Новости

<<< Предыдущая Следующая >>>
19.07.2018

Микрофлора молока

Микрофлора   молока

Молоко является прекрасной питательной средой для развития микроорганизмов. Изменения, наблюдающиеся при хранении молока (сквашивание, ухудшение запаха и вкуса и т. д.), возникают в результате жизнедеятельности микроорганизмов, которые при благоприятных условиях быстро размножаются в нем. Микроорганизмы попадают в молоко из внешней среды в процессе его получения. TASS_138427

К бактериям, вызывающим различные пороки в молоке и молочных продуктах, а также болезни, относятся микрококки, стафилококки, флюоресцирующие бактерии, бактерии группы кишечной палочки, гнилостные и маслянокислые бактерии.

В обширную группу гнилостных бактерий входят бесспоровые и спорообразующие палочки, развивающиеся одни в аэробных, а другие - в анаэробных условиях. Молоко и молочные продукты, обсемененные гнилостными бактериями, имеют горький вкус, а при длительном хранении они могут приобрести вредные для здоровья человека свойства вследствие накапливания ядовитых продуктов распада белков.

Специалисты ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проведут  исследования на микробиологические показатели безопасности молока и молочных продуктов. 

Более подробно читайте на сайте http://www.fgu-radiovetlab.ru

0
0
Просмотров 82
Комментарии (0)
Похожие материалы по теме: