Сибирские
Российские
Международные
КомпанийНовости
| <<< Предыдущая | Следующая >>> |
Превышение перекисного числа в медвежьем жире
Специалистами ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в образце жира медвежьего топленого было обнаружено перекисное число выше допустимой нормы.
При хранении жиров и масел в них развиваются окислительные процессы, в основе которых лежат цепные реакции окисления непредельных жирных кислот. Конечные продукты окисления токсичны и, как отмечалось, могут обладать канцерогенным действием. Жиры и масла должны обладать пищевой полноценностью, иметь высокие органолептические показатели и достаточную стойкость при хранении. В результате действия кислорода воздуха происходит накопление в них различных продуктов окисления (первичных и вторичных). К первичным относятся перекиси и гидроперекиси, ко вторичным – гидрооксикислоты, карбонильные соединения (альдегиды и кетоны), спирты и т.д. Большинство из этих веществ придают испорченным жирам и маслам характерный запах и вкус.
Для наблюдения за процессом окисления жиров и масел при их получении, хранении и в процессе переработки наиболее универсальным методом, пригодным для всех случаев, является определение содержания перекисных соединений, т.е. определение перекисного числа.
Более подробно читайте на сайте http://www.fgu-radiovetlab.ru
-
Превышение патулина в овощахПатулин – это митоксин, появляющийся на фруктах, атакованных определенными видами плесени. Грибы, которые в обиходе нам знакомы как плесень, в результате вторичного метаболизма производят ядовитые микотоксины. Их химический состав очень разнообразен.
-
Паразиты в мясеСпециалисты ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» рассказали, что от заражения различными видами паразитов не защищен ни один житель планеты – согласно статистике, в мире около полутора миллиардов человек инфицированы тем или иным гельминтом. Заразиться гельминтами можно несколькими путями, но самым распространенным является алиментарный путь, то есть через продукты питания.
-
Органические кислотыСовременный уровень развития пищевых технологий все больше и дальше уводит нас от натуральных продуктов и сырья в сторону частично или полностью искусственных. Особенно это касается алкогольных и безалкогольных напитков.
-
Органолептическая оценка молокаСпециалистами ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» были обнаружены пробы молока, не соответствующие по органолептическим показателям. Свежее доброкачественное молоко, поступающее для непосредственного употребления, должно быть однородным, иметь белый цвет со слегка желтоватым оттенком, приятный запах и вкус, жидкую консистенцию.
-
В молочной продукции обнаружены антибиотикиСпециалистами исследовательской лаборатории в пробе молока был обнаружен антибиотик. Окситетрациклин проявляет активность в отношении многочисленных микроорганизмов, вызывающих заболевания: стрептококков, пастерелл, сальмонелл и других.
-
Некачественный медСпециалистами ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» был обнаружен мед, не соответствующий ГОСТу по по следующим показателям - аромат, вкус, диастазное число, качественная реакция на ГМФ, массовая доля ГМФ, массовая доля нерастворимых в воде примесей, признаки брожения, пролин, свободная кислотность.
