Черный сыр с древесным углем – «альтернативное топливо»

Сыроделы Michael Lee Fine Cheeses из Физерстоуна (графство Уэст-Йоркшир, Великобритания) запустили производство черного сыра с древесным углем, пишет Milknews  со ссылкой на сайт wigantoday.net.

Необычный сыр выпущен в годовщину забастовки британских шахтеров в 1984-1985 годах против политики Маргарет Тэтчер, которая тогда была премьер-министром Великобритании.   Хотя профсоюзы в то время и проиграли борьбу «железной леди», сыр, похоже, победит в конкурентной борьбе.

Он стал весьма популярен в регионе и знаменит на весь мир. Некоторые брезгуют есть черный сыр с углем, поскольку он сильно выделяется на витринах среди солнечно - желтых сортов и привлекает исключительно истинных гурманов и смельчаков.  

За основу черного сыра взят сыр Чеддер, в который добавляют немного стерилизованного активированного древесного угля. Именно он придаёт продукту  черный цвет. При этом сыр безопасен при употреблении в пищу.  У сыродельни сейчас целых четыре сыра сорта чеддер, в которые добавляют древесный уголь – полностью черные Char Coal TM Cheese, Smokey Char Coal и Flaming Char Coal, а также козий сыр обычного цвета с вкраплениями угля - Kidderton with ash. Древесный уголь придает сырам не только цвет, но и необычный вкус, хотя сортовые характеристики Чеддера при этом все равно сохраняются.