Алтайский камамбер соответствует ГОСТу

Аналог камамбера из козьего молока, который в Алтайском крае производит фермерское хозяйство и реализует на территории региона и соседней области, получил сертификат соответствия ГОСТ, сообщает ТАСС со ссылкой на руководителя производства Аллу Кокоркину.

Теперь предприятие может реализовывать сыр не только через фермерские рынки, но и организовывать поставки своей продукции в магазины.

Сыр с белой плесенью признали не только алтайским жителям, но и сыроеды Кемеровской области. Теперь предприятие производит не 3-4 кг в день, как раньше, а – 15 кг сыра в день. Останавливаться на этом руководство, разумеется, не намерено, хотя и не стремится к масштабному производству.

Перед тем как начать делать сыр с белой плесенью представитель фермы побывала во Франции, затем прошла мастер-класс по сыроделию в Чехии. Сейчас у нее в хозяйстве около 100 коз, молоко которых и используется для изготовления этого элитного продукта.

Источник: АиФ-Алтай